Descrição
O Safira é uma bebida de doçura acentuada, mas que rompe com o óbvio. É um café que captura a atenção pela sua ambiguidade sensorial: a base densa de chocolate, aparentemente clássica, serve de palco para um frutado elegante de jabuticaba e frutas vermelhas que o complementa com precisão.
De corpo médio, doçura intensa e uma acidez brilhante, ele entrega uma experiência de finalização longa, onde a doçura e o frescor das frutas permanecem em evidência.
Sensorial:
CHOCOLATE, JABUTICABA E FRUTAS VERMELHAS
Torra média clara
.png)
PRODUTOR: Jozeane dos Santos
REGIÃO: Mantiqueira de Minas
FAZENDA: Borá
ALTITUDE: 1100m
VARIEDADE: Arara
PROCESSAMENTO: Sprouting Process
SPROUTING PROCESS
O Sprouting Process é o processo de fermentação do café cereja, realizado após a colheita do café.
O processo consiste em colocar os frutos dentro de uma bombona com uma válvula permitindo a retirada do ar, criando um ambiente anaeróbico. A presença de CO2 dificulta o desenvolvimento de bactérias e de fungos, o que faz com que enzimas presentes na casca do café fermentem naturalmente, conferindo muito mais doçura aroma e sabor aos grãos.
JOZEANE DOS SANTOS / Produtora
IMPORTANTE
- Para melhor preservar o sensorial dos nossos grãos não trabalhamos com estoque. Todos os nossos cafés são torrados sob demanda.
- Tendo um dia de torra na semana, os nossos pedidos são recolhidos até terça-feira e torrados na quarta-feira. O envio será sempre realizado até a quinta-feira da mesma semana. Para uma maior precisão, considere o prazo de entrega apenas depois de confirmado o envio.
